Телешка пъстърма

**todor2662** Съб Дек 26, 2009 5:46 pm

Рецепта за 8кг. месо:
4литра вода.
300гр. сол
1/2 кибритена кутийка захар.
10бр. дафинов лист.
15-20бр. чер пипер.
5-6 зърна бахар.
Всички подправки се слагат във водата да заврят, след което маринатата се оставя да изтине.След като изтине се залива месото и се оставя да кисне 12-14 дни.Два три пъти месото се разбърква във съда в който е поставено.След като се извади се оцежда и се натупва със подправки.
Може да се стисне между дъски или между две тави и да престои два-три дни.

**fishman** Съб Дек 26, 2009 5:53 pm

Чувал съм че от сърца се прави пъстърма scratch

но ще го пробвам това :cooking1:

**TONI** Съб Дек 26, 2009 6:02 pm

Ех че навреме Пушкарче ,заръчал съм си 10кг. телешко тъкмо за тази цел.
Ако има малко мазнина по месото пречи ли или трябва да се изчисти на 100%?

**misho** Съб Дек 26, 2009 6:15 pm

Мерси Тоше,жив и здрав да си и весело посрещане на новата година :kissing:

**sapuna** Съб Дек 26, 2009 6:21 pm

Тъкмо за Ивановден да почерпиш! Телешка пъстърма 621961

**todor2662** Съб Дек 26, 2009 9:26 pm

TONI написа:Ех че навреме Пушкарче ,заръчал съм си 10кг. телешко тъкмо за тази цел.
Ако има малко мазнина по месото пречи ли или трябва да се изчисти на 100%?

Стоянчо,всичко го остъргвам със ножа.Желателно е да е само месо.

**cucko** Нед Дек 27, 2009 3:58 pm

за да кисне има ли значение на каква температура трябва да е околната среда?!

**doko** Нед Дек 27, 2009 6:12 pm

Идеална рецепта е. Майка прави телешко сърце по този начин само че го кисна 2 3 дена само и сега в момента съхна на балкона.Пробвах едно почти е исъхнало но посредата има още малко да доисъхва. Още малко и ще е готово.