Econt Express

Солена хамсия

Страница 1 от 2 1, 2  Next

Go down

Солена хамсия Empty Солена хамсия

Писане  КИРО on Съб Юни 19, 2010 6:28 pm

Колеги,понеже тази година има много от тази риба,
а и е доста едра,може и към вашия край да се продава.
Рибарските корабчета в момента навътре в морето ( към 14 км ),
точно за нея тралят.
Тази рибка ако искате да си я пържите,знайте че трябва да се изчисти,
иначе нагарча,не е като трицоната.
А иначе ний си я осоляваме,и след 3-4 дена става чудесна.
Ще пусна 2-3 снимки да видите как си я подреждам
Солена хамсия 019241177

осоляването е с едра морска сол,по възможност
всеки горен слой риба да е напреки на долния
Солена хамсия 019241194

Рибата не се чисти - директно се соли
Солена хамсия 019241218

После лесно се чисти,и лесно се отделя от кокала.
С филенцата става чудесна салатка,с лук,олио,лимонов сок
и няколко маслинки.
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  bat.galin on Съб Юни 19, 2010 8:07 pm

Тази рецепта може да се използува и при приготвяне на солена илария, макар и да не съм правил лично, но класиката е хамсията.
bat.galin
bat.galin
Модератор
Модератор

Брой мнения : 1652
Регистриран : 14.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  КИРО on Нед Юни 20, 2010 6:55 am

Ако правите сафрид,трябва да го хванете за очите и да стиснете,
да се спука черепа на главата - иначе замирисва.Също не се чисти предварително.
Илария не съм правил,но там май задължително се пълнят и хрилете със сол,
и се правят два ряза до опашката.
Чернокопа става много сух,преди консумация трябва да се държи
4-6 часа във сладка вода.
Същото е и с паламуда,но те се чистят преди да се осолят.
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  КИРО on Нед Юни 20, 2010 1:26 pm

Да са в дъртака.....
За солената риба,
на другия ден добавете в съда сладка вода - колко място има,
е,не чак да прелива де.
Водата става кървава ,ама не я сменяйте.
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  инспектора on Нед Юни 20, 2010 7:27 pm

Трябва да се пробва това нещо бай Киро. Кат гледам е сериозно мезе.
инспектора
инспектора
стара кука
стара кука

Virgo
Брой мнения : 2025
Регистриран : 29.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  bat.galin on Нед Юни 20, 2010 7:32 pm

А сериозното мезе си иска сериозна компания... :bigfish:
bat.galin
bat.galin
Модератор
Модератор

Брой мнения : 1652
Регистриран : 14.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  sapuna on Нед Юни 20, 2010 7:48 pm

Която вече,мисли дали да не посети района на Кирето! Laughing

__________________________
Солена хамсия Mraq6
sapuna
sapuna
BOSS
BOSS

Aries
Брой мнения : 2028
Регистриран : 14.08.2009

http://ribargo.bulgarianforum.net

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  КИРО on Пон Юни 21, 2010 9:27 am

sapuna написа:Която вече,мисли дали да не посети района на Кирето! Laughing
Дай ми десетина дена,да си свърша лодката,
после заповядайте,ще вадим мезета от моите морски полета. :fishing1:
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  майсторчето страхил on Пон Юни 21, 2010 9:00 pm

На темата Idea ,дали ще стане по тоя начин и уклея scratch ,че се намира в по големи количества при нас,отколкото хамсията Laughing .

Солена хамсия 013000179
майсторчето страхил
майсторчето страхил
стара кука
стара кука

Cancer
Брой мнения : 2699
Регистриран : 14.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  bat.galin on Пон Юни 21, 2010 9:17 pm

Майсторе, давай смело - няма никаква причина да не стане по-хубав от хамсията :cais:
Хубавото на такава рецепта е , че може да са добавя нова риба по всяко време - вкл. и да се вземе част от втасалата и на нейно място да со постави нова , несолена риба.
пп. смля го тоз уклей с шестиицата,браво.
bat.galin
bat.galin
Модератор
Модератор

Брой мнения : 1652
Регистриран : 14.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  инспектора on Пон Юни 21, 2010 9:28 pm

Вземи, че изпрати малко насам, че как ми се е прияло прясна рибка от реката. Малиииииииииии.
Майсторе нямам време да мръдна, но лятоска ще спя по реката.
Пък уклея го правя - накисвам го в оцет, 24ч. На другият ден го вадя и опретвам в сол.
През очите прокарвам конец, и десетина дена на сенчесто и проветриво място. Чудеса. Колко бира и вино наси зимата не ми се говори.
инспектора
инспектора
стара кука
стара кука

Virgo
Брой мнения : 2025
Регистриран : 29.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  bat.galin on Пон Юни 21, 2010 9:42 pm

Малииииииииииииии, прияде ми се чак.... 🍺
bat.galin
bat.galin
Модератор
Модератор

Брой мнения : 1652
Регистриран : 14.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  КИРО on Пон Юни 21, 2010 11:10 pm

Страхиле - пробвай бре,дали на котките
или на комшиите,ако не ти хареса,все има как да са отървеш от нея.

Сега малко уточнение.
Хамсията дето ви я показах,си е добро постижение като размер за Черно море.
И си е доста мазна риба,за своето си тяло.

За уклея - нямам идея авери.
Не съм го виждал даже на живо - съжелявам,там вие сте на ход.
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  майсторчето страхил on Пон Юни 21, 2010 11:19 pm

КИРО написа:Страхиле - пробвай бре,дали на котките
или на комшиите,ако не ти хареса,все има как да са отървеш от нея..

Според мен би трябвало да стане,то уклея е като сладководна хамсия ,само малко по едра е .Става чудесен чироз а и на консерва също.Още повече че то да нее зелен боб или лопуш че да му се мръщя :naughty: ,нали си е мръвка Laughing :good:
майсторчето страхил
майсторчето страхил
стара кука
стара кука

Cancer
Брой мнения : 2699
Регистриран : 14.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  п.... ......в on Вто Юни 22, 2010 9:57 am

Аз понеже не мога да чакам я правя по този начин;

ХАМСИЯ ПО ГРЪЦКИ


Първо се изчиства от вътрешностите и се вади гръбната кост с главата,,да остане само филе.
Слага се в съд и се поръсва с едра сол и се покрива с оцет.
Престоява в хладилника 5-6 часа и след това се изсипва оцета и се покрива с олио,за предпочитане е маслиненото.
След това е готова за консумация,,,,страшно мезенце за ракийка

Да ви е сладко.
п.... ......в
п.... ......в
стара кука
стара кука

Aries
Брой мнения : 68
Регистриран : 15.08.2009

http://gofishing.forumsclub.com/portal.htm

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  КИРО on Вто Юни 22, 2010 7:04 pm

Ама аз съм търпелив ве Пешо.

Ся едно специално само за този сайт.
Къде 14 часа смених водата и я оставих само на чиста вода,
че на обяд на шурито му била солена доста като я пробва.
Солена хамсия 019329308

И после я метнах.
Тука има сок от 2 лимона
Солена хамсия 019329310

Леко се стиска по този начин
Солена хамсия 019329314

и много лесно се отделят филетата
Солена хамсия 019329316

и в "сиропа"
Солена хамсия 019329323

Нека си постои малко там,абе към час
Солена хамсия 019329327

После да се изцеди от сока,ама без да миете еййй
Солена хамсия 019329332

и с нарязан лук и маслинки
АЙ НАЗДРАВЕ :bira:
Солена хамсия 019329335

Сапунчеее,хуквай - имаш 2 часа докът я сложа на масата.
И сега изчезвам от тука-докът не съм ял бой :tease:
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  TONI on Вто Юни 22, 2010 8:21 pm

То че си за бой за бой си Laughing с тези сосчета ,а има още час до края на работното ми време ,протекоха ми едни соксчета из устата като на комодски варан

при първа възможност ще изпълня рецепрата но ще добавя накрая много копър и ще я прекарвам с едно питие на кристали Laughing
TONI
TONI
стара кука
стара кука

Gemini
Брой мнения : 1093
Регистриран : 16.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  КИРО on Пет Юни 10, 2011 8:09 pm

TONI написа:........
при първа възможност ще изпълня рецепрата но ще добавя накрая много копър и ще я прекарвам с едно питие на кристали Laughing

Ахаааа.Познал си от първия път.
Аз сега се светнах.

Нов модел рецепта си играх да направя де.
Осоляването - ясно.
После ( след 4-5 дена),я пускам в сладка вода за 3 часа.
Отделяне на филетата,и............

Пускам я в саламура:
4л вода,о.5л оцет,към 300гр морска сол.
Престоява там към 10 часа.
Следва добро изцеждане
Солена хамсия 023836213

Припържва се олио с половин филийка хляб,докато почервенее.
Нека да изстива сега.
После пресен копър,ама много.
Солена хамсия 023836215

Следва:
Наливате 3см олио в дъното на бурканчето,пускате копър,
нека да си потъне на дъното,и нареждате филетата.
Пуснете 3-4 дафинови листа като се сетите,ама не на едно място.
Двадесетина зърна черен пипер,може и малко девисил.
Отгоре олиото да покрие рибата.
Солена хамсия 023836217

Салфетките са отляво,има за всички.
Солена хамсия 023836218

След седмица ще го пробвам.
Днес насолих новата порция от 2кг хамсия.

Лошо е времето,не мога да изляза в морето та да си наловя и аз.

Страхиле,пробвай с уклея,ако има повече нежни кости,
дръж я повече в оцета.

А ся да ви видя слюнкоотделящите жлези. :taeqd:

Ако ви остане от материала,
бърза морска салата.
Солена хамсия 023836221
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  ninastefanina on Пет Юни 10, 2011 8:11 pm

Шефче,ще взема да пробвам и аз с уклея,щот нямам морска :good:
Благодарско за рецептата!
ninastefanina
ninastefanina
стара кука
стара кука

Aries
Брой мнения : 691
Регистриран : 01.11.2010

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  tsanko tsankov on Съб Юни 11, 2011 4:49 pm

Ех бай Кире подпали ми фитила с тая хамсия ходих и си вземах 2кг.учистих я и я усолих и ще следвам указаната рецепта от теб.А имаше една риба казва се Салака тя ставали за такава работа да я пробвам и нея благодаря ти предварително.
tsanko tsankov
tsanko tsankov
стара кука
стара кука

Pisces
Брой мнения : 857
Регистриран : 27.04.2010

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  КИРО on Съб Юни 11, 2011 6:40 pm

Цанко,чети внимателно бре.
Осоляваш я без да я чистиш.
Чистенето след това.
Както и да е.Не е фатално.

Салака ? - да не е Килка,
или говориш за сельодката ?
Ако е килка,или както я продават по магазините
като балтийска трицона - става също добре.
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  tsanko tsankov on Съб Юни 11, 2011 7:46 pm

Салака е тя е доста по едра от Килката както ще да е значи става пък Хамсията нарочно си по играх да я учистя тя като се осоли пак ще се отдели филето.
tsanko tsankov
tsanko tsankov
стара кука
стара кука

Pisces
Брой мнения : 857
Регистриран : 27.04.2010

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  КИРО on Нед Юни 12, 2011 9:47 pm

Рядко обикалям из борсите за риба,тая Салака не съм я виждал.
Ако случайно я видя - ще я пробвам,само да ми хареса на външен вид.

Херингата е също добра за солене,но трудно се отделят филетата,
може да иска няколко месеца "зреене" на месото.
Рядко се появява по борсите,
иначе пак ще взема за проби - писането е ясно.
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  tsanko tsankov on Нед Юни 12, 2011 10:50 pm

Бай Кире при нас Г.Оряховица я има и то в изобилие казват че е по горния стадий след хамсията.Но да ли не е океанска риба.
tsanko tsankov
tsanko tsankov
стара кука
стара кука

Pisces
Брой мнения : 857
Регистриран : 27.04.2010

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  КИРО on Пон Юни 13, 2011 8:58 am

Пусни една снимка ве.
Не съм чувал хамсията да има по-големи "братя и сестри".
Най-много към 20см да стане,ама това е голяма рядкост.

Хамсията има много голяма уста.
Солена хамсия 023480917
КИРО
КИРО
стара кука
стара кука

Sagittarius
Брой мнения : 394
Регистриран : 19.08.2009

Върнете се в началото Go down

Солена хамсия Empty Re: Солена хамсия

Писане  Sponsored content


Sponsored content


Върнете се в началото Go down

Страница 1 от 2 1, 2  Next

Върнете се в началото


 
Права за този форум:
Не Можете да отговаряте на темите