Пълнено пиле а ла Фидера

vladimir.petrovski Съб Яну 31, 2015 10:58 am

Вземаме едно по едричко пиле и го измиваме под течаща вода. Щателно го преглеждаме за остатъци от перушина и др.подобни. Купуваме около 500 гр пилешки пържоли, които мариноваме в подправка за пиле и чаша сухо бяло вино. Нарязваме на порции с дебелина около пръст. На котлона в тиган сипваме малко зехтин и обръщаме пържолите докато хванат цвят. В друг съд задушаваме нарязани гъби, топено сирене и магданоз.
Пилето напълваме със смес от пържолите, гъбите, топено сирене, магданоз. Внимателно зашиваме кожата на шията и задния отвор , за да не изтече съдържанието /сместа/. Слагаме го в тава за печене. На дъното на тавата капваме малко олио и чаша качествена бира и покриваме с домакинско алуминиево фолио. Печем 60-70 минути на фурна при температура 200 градуса. Изваждаме тавата от фурната и оставяме да се охлади. Натриваме пилето с разбит жълтък към който сме прибавили готварска сметана. Печем до момента в който пилето хване златиста хрупкава коричка
Наздраве и добър апетит!