Никулденски шаран

**pikefisher** Нед Сеп 13, 2009 8:07 pm

Продукти
2кг шаран
100мл олио
300гр стар лук кромид
50гр ориз
2 чаени лъжички червен пипер
Приготвяне
1.Ситно нарязаният кромид лук се запържва в мазнината до златисто оцветяване.
2.Прибавя се оризът и също леко се запържва, след което се разбърква с червеният пипер и сол на вкус, залива се с топла вода и се изсипва в тавичка
3.В средата на сместа се слага предварително изчистеният, измит и посолен шаран.
4.Пече се в не много гореща фурна.
Не знам колко порции е това, но мисля, че е вкусно.
Дано ви хареса. Ще пусна и още.

Makedoncheto Нед Дек 05, 2010 3:50 pm

В моя дом, Никулден е тачен празник. Нямаме ни един именник в семейството, но почитаме св.Николай подобаващо.
Ето как правя моя "Завит шаран полегнал върху канапе от кисело зеле"

Канапето на шарана:
Нарязвам една средно голяма кисела зелка, от която съм отделила 2-3 листа. Изстисквам зелето да му излезе водата и го запържвам в олио докато омекне. Добавям половин чаена чаша ориз и продължавам да бъркам докато ориза стане кристален. Добавям 1-2 зърна бахар и 10 -тина зърна черен пипер.След това слагам една чаена чаша вода и задушавам докато ориза изпие водата.
Плънката на шарана:
Една глава лук, един домат, половин чаена чаша дребно нарязани пресни гъби, няколко черни маслини, стотина грама сурови орехи, един малък морков, сол и една чаша бяло вино.
Задушавам лука, гъбите и морковите в малко мазнина, добавям нарязаните на кубчета домати, почистените и дребно нарязани маслини, натрошените орехови ядки, виното и сол на вкус. Задържам тигана на котлона още пет минути.
Шарана - около 2кг:
Изплаквам със студена вода предварително почистеният и осолен шаран и го напълвам с плънката като постепенно зашивам корема.
Разстилам зелето с ориза на дъното на тавата, полягвам шарана на една страна върху канапето и нежно го завивам с листата от кисело зеле. Наръсвам листата с капки олио и 2-3 щипки червен пипер и пека на средно силна фурна, докато хване лек загар.